بوفه سرد و گرم نوعی وعده غذایی محسوب می شود که غذا در یک مکان عمومی قرار می گیرد و میهمانان می توانند غذا را خودشان سرو کنند. این بوفه سرد و گرم شامل چندین ظرف است که میهمانان می توانند به دلخواه غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنند. بدین ترین بوفه سرد و گرم با پاسخگویی به تعداد زیادی از میهمانان، حداقل پرسنل را در اختیار دارد. بوفه سرد و گرم در دسته بوفه های رویه کورین و سفارشی قرار می گیرد.

بوفه سرد و گرم عموما در هتل ها، رستوران ها و برخی مکان های اجتماعی ارائه می گردد. در رستوران ها و هتل ها معمولا بوفه با قیمت های ثابتی ارائه می شود که به میهمانان اجازه می دهد به اندازه دلخواه غذا بخورند. انواع مختلفی از بوفه مانند بوفه انگشتی، بوفه سرد، بوفه گرم و … وجود دارد.

بوفه سرد و گرم

این بوفه ها یا کانترها بیشتر به بوفه های هتلی یا به بوفه های سلف سرویس معروف هستند طراحی جاگذاری قسمت چیدمان ظروف، نان، قسمت گرم و سرد در روند کار این محصول در زمان استفاده مشتری بسیار حائز اهمیت است به این دلیل که مشتری باید قسمت برداشتن ظروف و پیش غذا یا سالاد ها شروع کند بعد به قسمت کشیدن غذای اصلی می رسد و نهایتا قسمت دسر و نوشیدنی برسد.

از لحاظ متریال میتوان این محصول را با استیل، کورین، سنگ های متنوع مصنوعی یا طبیعی و حتی چوب و ام دی اف طراحی و اجرا کرد پس بهتر است بوفه سلف سرویس شما با سبک دکور فضای رستوران یا هتل شما همخوانی داشته باشد تا جلوه زیبایی به آن فضا بدهد.

سیستم های گرمایشی متنوعی را می توان در این کانتر ها اجرا کرد از قبیل سیستم اینداکشن، شف اندیش های تو کار و حتی بیرون کار و در خصوص سیستم سرمایشی نیز آن را می توان به صورت صفحه صاف و یا حتی لگن گود برای چیدمان نوشیدنی استفاده کرد.