راه اندازی رستوران سنتی در کنار هزینه راه اندازی رستوران سنتی، چالش ها و سختی های زیادی دارد اما در صورت موفقیت کاری بسیار لذت بخش و سودآور است. این رستوران ها نمایی از فرهنگ و غذای ایرانی هستند که برای گردشگران و دوستداران غذاهای سنتی بسیار جالب توجه است. در صورتی که قصد راه اندازی یک رستوران سنتی را دارید لازم است با برخی از چالش ها و مراحل راه اندازی آن و هزینه ها و درآمد آن آشنایی داشته باشید.
هزینه راه اندازی رستوران سنتی شامل مواردی است که در ادامه بیان خواهند شد. برای راه اندازی رستوران سنتی شما هزینه های ثابت و متغیر زیادی را متحمل خواهید شد و حتی اگر قصد طراحی دکور هم داشته باشید این هزینه ها بیشتر نیز خواهد شد. یک سفره خانه خوب نیاز به بخش پذیرش، آشپزخانه، انبار، سرویس بهداشتی، نورپردازی، رختکن برای پرسنل و در صورتی که محوطه ای مدنظرتان است نیازمند فضای سبز و آلاچیق است.
برای راه اندازی رستوران سنتی شما نیازمند تجهیزات آشپزخانه و ابزارهای پذیرایی هستید. لوازمی مانند قلیان و اسباب چایی و مواد اولیه غذایی نیز باید در نظر داشته باشید. بخشی از هزینه ها نیز مربوط به استخدام پرسنل است. با بررسی هزینه های بیان شده میتوانید هزینه راه اندازی رستوران ایرانی را تخمین بزنید و برای آن برنامه ریزی داشته باشید. برای راه اندازی رستوران ایتالیایی می توانید روی لینک کلیک کنید.
مراحل راه اندازی رستوران سنتی
در این مقاله قصد داریم تا مراحل راه اندازی رستوران سنتی را برایتان شرح دهیم. رستوران های سنتی از دیرباز همیشه یکی از مقاصد گردشگری محبوبی در بین طرفداران غذا و گردشگران بوده اند. این مکان ها با طراحی و معماری ویژه فضایی کاملا سنتی و دلپذیر و دوست داشتنی را فراهم کرده اند و از ویژگی های اصلی آن وجود تخت و گلیم، سماور و قلیان، حوض و جوی آب و درختان و فضای سبز اشاره کرد. بایدها و نباید های راه اندازی رستوران های سنتی نیاز به تخصص و دانش کارشناسان با تجربه در این زمینه دارد.
مهم ترین نکته در مورد رستوران های سنتی ارائه غذای با کیفیت و مطابق استانداردها و معیارهای بهداشتی است. برای موفقیت در این صنعت طراحی فضای رستوران به طور سنتی و استفاده از اصول مارکتینگ میتوانید در موفقیت شما بسیار بسزا باشد. در ادامه به بررسی مراحل تاسیس یک رستوران سنتی می پردازیم مراحل اصلی راه اندازی رستوران سنتی و سفره خانه از دو مرحله اصلی شروع میشود که شامل:
راه اندازی رستوران سنتی 1403
الف) مراحل اولیه و قبل از راه‌اندازی رستوران و سفره‌خانه سنتی:
1- در مرحله اول، باید تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید یک نمایندگی از یک رستوران سنتی معروف یا برندی مشهور را در اختیار بگیرید یا قصد دارید بر روی برند خودتان سرمایه‌گذاری کنید. همچنین شما می توانید مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی را در لینک درج شده مشاهده کنید.
2- اقدام به دریافت مجوزهای لازم برای راه‌اندازی و فعالیت رستوران و سفره‌خانه سنتی نمایید. این شامل مجوزهای بهداشت، بهره‌برداری، ایمنی آتش‌نشانی و سایر مجوزهای مورد نیاز است. در این مرحله، اطلاعات دقیق و کامل مالک رستوران از اهمیت بالایی برخوردار است. برای شروع فعالیت‌های رستوران سنتی، مشخصات کامل مالک، نوع مالکیت (خاص یا عام)، اطلاعات و مشخصات دقیق سهامداران و داده‌های سهم هر یک از مالکین از جمله موارد ضروری است که باید مورد توجه قرار گیرد. همچنین، برای ادامه کارها و به دست آوردن مجوزهای لازم، فهرست جامع و کاملی از مدارک لازم به شما ارائه خواهیم داد:
1) نام و نام خانوادگی مالک رستوران باید به صورت دقیق و کامل مشخص شود.
2) نوع مالکیت رستوران از لحاظ سهام (خاص یا عام) باید مشخص گردد.
3) اطلاعات کامل درباره سهامداران از جمله نام، نسبت سهامداری، و سایر مشخصات لازم باید ارائه شود.
4) اطلاعات دقیق و کامل در مورد سهم‌ها و درصد سهام هر یک از مالکان باید در دسترس قرار گیرد.
5) کپی کامل از مدارک و ثبت کامل مدارک مربوط به مالکان و سهامداران ضروری است.
6) مقدار درصد و سهم سهامداران در مالکیت رستوران باید به دقت مشخص شود.
7) حوزه صنعت غذایی (سنتی) باید به عنوان حوزه اصلی فعالیت رستوران مشخص گردد.
8) دستمزد و حقوق مالکان و سهامداران برای ادامه فعالیت‌های رستوران باید مشخص شود و در مدیریت مالی مورد توجه قرار گیرد.
3- تهیه و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، امکانات و وسایل مورد نیاز برای رستوران سنتی و سفره‌خانه را با توجه به نیازهای این کسب‌وکار انجام دهید. این شامل تجهیزات آشپزخانه، میز و صندلی، تجهیزات نورپردازی و دکوراسیون، و دیگر وسایل مورد نیاز میشود.
4- انتخاب مکان مناسب برای رستوران و سفره‌خانه سنتی را با توجه به مشتریان هدف و استراتژی کسب‌وکار خود انجام دهید. مکان باید به اندازه کافی بزرگ و قابل دسترس باشد و از نظر محل قرارگیری و نوع فعالیت مناسب باشد. لازم است انتخاب مکان و محل مناسب برای رستوران یا سفره‌خانه سنتی به صورت دقیق و درست انجام شود. برای شروع، مکان رستوران یا سفره‌خانه سنتی را باید به گونه‌ای انتخاب کنید که در معابر پرتردد و پر از رفت‌وآمد باشد، به ویژه نزدیک به مراکز خرید، ساختمان‌های تجاری و شرکت‌ها.
بحث پارکینگ و ترافیک برای افرادی که خارج از منطقه به رستوران شما مراجعه میکنند، بسیار مهم است. باید به این موضوع با دقت و توجه لازم توجه کنید. انتخاب مکان و محل رستوران یا سفره‌خانه سنتی شما اصلی‌ترین عامل موفقیت بیزینس شما خواهد بود. مکان مناسب برای رستوران یا سفره‌خانه سنتی باید دسترسی آسان به امکانات عمومی را فراهم کند و به افراد اجازه دهد به راحتی به محل شما دسترسی داشته باشند. همچنین، توجه به نقشه ترافیک و پارکینگ در این منطقه از اهمیت بالایی برخوردار است،
زیرا این موارد بر تجربه مشتریان و در نهایت بر سودآوری و قیمت‌گذاری منو تأثیر می‌گذارد. به طور کلی، مکان و موقعیت رستوران یا سفره‌خانه سنتی شما بر تعداد مشتریان، درآمد و موفقیت کسب و کار شما تأثیر بسیار زیادی خواهد داشت. بنابراین، انتخاب مکان مناسب و درست از جمله اولویت‌های شما در این راه‌اندازی بیزنس است.
5- برآورد و تعیین هزینه‌های لازم برای شروع کار رستوران و سفره‌خانه سنتی را انجام دهید. این شامل هزینه‌های مربوط به تجهیزات، اجاره مکان، پرداخت حقوق پرسنل، مواد اولیه و سایر هزینه‌های اجرایی میشود. در این مرحله که می‌توانیم بگوییم یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین مراحل راه‌اندازی رستوران یا سفره‌خانه سنتی است، باید از میزان دارایی، پول، و سرمایه لازم برآورد درست و کاملی داشته باشیم. این اطلاعات بسیار حیاتی است تا از مشکلات و کمبود بودجه در زمان راه‌اندازی معاف باشیم.
در صورتی که در این مرحله با مشکلی مواجه شدید، میتوانید با اخذ وام از منابع مالی جانبی یا با جذب سرمایه‌گذاران با ارائه یک بیزنس‌پلن مناسب، بودجه لازم را تأمین کنید. برآورد دقیق و کامل هزینه‌های راه‌اندازی و بهره‌برداری از رستوران یا سفره‌خانه سنتی بسیار حیاتی است. باید هزینه‌های مرتبط با اجاره مکان، خرید تجهیزات، نیروی انسانی، مواد اولیه، مدیریت، تبلیغات، و هزینه‌های عمومی دیگر را به دقت محاسبه کنید. همچنین، باید به این نکته توجه کنید که هزینه‌ها در طول زمان به طور متناسب با فعالیت رستوران تغییر میکنند و نیاز به بودجه‌بندی متناسب با این تغییرات دارید.
در صورتی که در حین برآورد هزینه‌ها به مشکل برخوردید، میتوانید با استفاده از راهکارهای مالی مناسب از جمله اخذ وام یا جذب سرمایه‌گذاران، برای تأمین بودجه مورد نیاز اقدام کنید. انجام این مرحله با دقت و برنامه‌ریزی صحیح، از پیش‌نیازهای موفقیت در راه‌اندازی رستوران یا سفره‌خانه سنتی است.
6- انتخاب و تعیین نوع و منو غذاهای سنتی و سفره‌خانه‌ای را با توجه به سلیقه مشتریان هدف و بازار مورد نظر انجام دهید. منو باید تنوع کافی داشته باشد و به طور منظم به روز رسانی شود.
7- طراحی دکوراسیون مناسب و اجرای درست آن برای رستوران سنتی و سفره‌خانه‌ها با توجه به اصول اولیه دیزاین و طراحی انجام دهید. دکوراسیون باید با محیط سنتی و مورد تایید مشتریان هدف هماهنگ باشد.
8- مشخص کردن و انتخاب مشتری‌ها و مخاطبین اصلی و هدف رستوران سنتی و سفره‌خانه را انجام دهید. این شامل تحلیل بازار، تعیین نیازهای مشتریان، و ارائه خدمات و منوهایی که به سلیقه مشتریان جذاب باشد میشود.
راه اندازی رستوران سنتی 1403
ب) مراحل بعد از راه‌اندازی رستوران و سفره‌خانه سنتی
1- نحوه مدیریت رستوران و سفره‌خانه سنتی
مدیریت یک رستوران یا سفره‌خانه سنتی به یک سری مهارت‌ها و تجربیات خاص نیاز دارد. برای موفقیت در این زمینه، مدیر باید توانایی‌های مدیریتی، مالی، بازاریابی، و منابع انسانی را داشته باشد. او باید بتواند تیم کاری را به خوبی سازماندهی کند، بودجه و هزینه‌ها را کنترل کند، و برنامه‌ریزی استراتژیک برای جلب مشتریان و ارتقای کیفیت خدمات داشته باشد. همچنین، مدیر باید توانایی حل مسائل، مدیریت زمان، و ارتباطات موثر را نیز داشته باشد.
2- آموزش‌های جامع و کامل برای کلیه کارمندان و مدیران میانی
آموزش‌های مناسب برای کارمندان و مدیران میانی در یک رستوران یا سفره‌خانه سنتی اساسی است. این آموزش‌ها باید شامل آشنایی با فنون پخت و پز، بهداشت و سلامت مواد غذایی، خدمات مشتریان، و مدیریت کارکنان باشد. آموزش‌های مستمر برای به‌روزرسانی دانش کارکنان در زمینه‌های مختلف نیز اهمیت دارد تا کیفیت خدمات و غذاها در رستوران حفظ شود.
3- حسابرسی دقیق و صحیح رستوران سنتی
حسابرسی دقیق و منظم در یک رستوران سنتی ضروری است تا از صحت و دقت حسابداری و مدیریت مالی مطمئن شویم. حسابرسان مستقل باید تمامی فعالیت‌های مالی را بررسی کنند و از رعایت استانداردهای حسابداری و مالی اطمینان حاصل کنند.
4- تبلیغات رستوران و سفره‌خانه سنتی و پیدا کردن مشتری‌های هدف
برای موفقیت در رستوران و سفره‌خانه سنتی، تبلیغات مناسب و جذاب امری حیاتی است. باید استراتژی‌های تبلیغاتی مناسب برای جذب مشتریان هدف در نظر گرفته شود. استفاده از رسانه‌های اجتماعی، تبلیغات محلی، و برگزاری رویدادها می‌تواند به جلب مشتریان و افزایش فروش کمک کند.
5- تلاش و بررسی کامل حفظ کیفیت غذاهای رستوران
حفظ کیفیت غذاها در یک رستوران سنتی امری حیاتی است. باید از تازگی و مواد اولیه باکیفیت استفاده شود و فرایند آماده‌سازی و پخت غذاها با دقت انجام شود. بررسی دائمی و بازخوردهای مشتریان نیز می‌تواند به بهبود کیفیت غذاها کمک کند.
6- استخدام پرسنل متخصص و کارمندان کارآمد
در هر حوزه کاری انتخاب و استخدام پرسنل ماهر و کارآمد در هر حوزه کاری از اهمیت بالایی برخوردار است. پرسنلی با تجربه و دانش کافی در زمینه پخت و پز، خدمات مشتریان، مدیریت، و بهداشت مواد غذایی باید انتخاب شوند تا کیفیت خدمات در رستوران سنتی تضمین شود.
راه اندازی رستوران سنتی در 1403
از آنجایی که امروزه رستوران رفتن تبدیل به یکی از تفریحات جامعه محسوب میشود راه اندازی رستوران سنتی در 1403 بسیار سودآور خواهد بود به شرطی که از سرایط را اندازی و هزینه ها و چالش های پیش روی ان آگاه باشید و با یک برنامه ریزی مناسب وارد این صنعت شوید.
درآمد سفره خانه سنتی
درآمد سفره خانه سنتی در این دوره بسیار افزایش پیدا کرده چرا که بسیاری از افراد جامعه وقت کمتری برای پخت پز پیدا میکنند و یا تمایل بیشتری نسبت به گذشته برای برگزاری دورهمی ها در رستوران ها پیدا کرده اند.
سورن کیچن یک تیم حرفه ای در صنعت مشاوره، طراحی و ساخت تجهیزات آشپزخانه است که در این مسیر همراه شما خواهد بود و نیازهای شما را در طراحی و تجهیز یک رستوران سنتی مناسب برطرف میکند. با مراجعه به سورن کیچن میتوانید از خدمات ما و مشاوره کارشناسان ما که سالهای زیادی در این مسیر تجربه کسب کرده اند بهره ببرید.
