مشاوره آشپزخانه صنعتی

در این بخش می خواهیم به طور مختصر به استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی بپردازیم. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های درج شده تماس حاصل نمایید.

برخی از مراحل طراحی آشپزخانه صنعتی به صورت استاندارد به شرح زیر است:

• مرحله اول:

پس از اینکه فضای مورد نظر شما برای پروژه توسط کارشناسان سورن کیچن مشاهده گردید، طراحی بخش های مختلف آشپزخانه از قبیل بارانداز، انبار، سردخانه، آماده سازی، پخت و پز، شستشوی ظروف و … با رعایت بالاترین استانداردهای علمی صورت می پذیرد. همچنین تنوع مدل غذایی و ظرفیت پخت نیز توسط کارشناسان ما مورد بررسی قرار می گیرد تا فضا به بهینه ترین صورت ممکن بررسی شود.

• مرحله دوم:

پس از اینکه نقشه کلی توسط شما تایید شد، مهندسین سورن کیچن اقدام به ارائه نقشه هایی با جزئیات ریزتر می کنند. جزئیاتی از قبیل مکانیکی، برق شامل مسیر لوله های آب و گاز به همراه توان مصرفی گاز، فاضلاب و شبکه های آب رو و… همگی در این مرحله صورت می پذیرد.

• مرحله سوم:

در این مرحله تمامی نقشه ها آماده می باشد و می توان شروع به کار کرد. در ابتدای کار می بایست لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز شما نوشته شده و خریداری گردد. ممکن است بدون اطلاع قبلی تجهیزاتی خریداری کنید که مورد نیاز نیست و در نتیجه هزینه هنگفتی را می بایست پرداخت کنید، چرا که هریک از تجهیزات از قیمت بسیار بالایی برخوردارند. با دریافت مشاوره آشپزخانه صنعتی از متخصصین سورن کیچن به راحتی می توانید تجهیزاتی را خریداری کنید که متناسب با نیاز شماست.

مشاوره راه اندازی آشپزخانه صنعتی

اصول طراحی آشپزخانه صنعتی

انجام هر کار و فعالیتی اصول و آدابی دارد و برای این که آن کار و فعالیت به بهترین شکل، درست ترین شکل و استاندارد ترین شکل ممکن انجام شود، نیاز است که اصول، آداب و قواعد آن به طور کاملی رعایت شوند. آشپزخانه صنعتی و طراحی آشپزخانه صنعتی هم از این قاعده جهانی مستثنی نیستند و برای این که یک آشپزخانه صنعتی به شکل اصولی و استاندارد طراحی شود،

در زمان طراحی آن نیاز به رعایت یکسری موارد به نام اصول طراحی آشپزخانه صنعتی است. از همین رو اگر که به فکر شروع پروژه طراحی آشپزخانه صنعتی و سپردن آن به یک شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی هستید، به شما توصیه می شود که با برخی از اصول طراحی آشپزخانه صنعتی که در قسمت پایینی معرفی شده اند، آشنا شوید.

     1. استفاده از تجهیزات آشپزخانه استاندارد

یکی از مهم ترین اصول طراحی آشپزخانه صنعتی که حتما باید مورد نظر شما قرار بگیرد و در نحوه آماده شدن غذا و کیفیت آن تاثیر بسیاری دارد، بحث تجهیزات و وسایلی است که شما برای رستوران یا کسب و کار غذایی خود از آن ها برای پخت و آماده سازی مواد غذایی مختلف استفاده می کنید. شما و شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی باید تا جایی که می توانید آشپزخانه را تجهیز کنید تا تمامی وسایل و لوازم لازم برای انجام کار پخت و آماده سازی را داشته باشید، همچنین این وسایل باید هر کدام استاندارد بوده و از کیفیت بالایی بهره مند باشند تا کار به بهترین شکل ممکن انجام شود و بهره وری و راندمان کار بالا برود.

    2.طراحی مناسب و ارگونومیک آشپزخانه

از دیگر مسائل مهم در پروژه طراحی آشپزخانه صنعتی، ارگونومیک بودن و مناسب بودن طراحی آشپزخانه است. شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی باید چیدمان وسایل و لوازم را طوری انجام دهد که همه چیز در بهترین جای ممکن قرار گرفته باشد، تا کارکنان و آشپزان برای دسترسی به وسایل و تجهیزات مختلف مجبور به طی کردن مسیر زیادی نشوند و همه چیز در دسترس شان باشد. این قضیه باعث خواهد شد که سرعت انجام کار ها بالاتر برود، در وقت پرسنل صرفه جویی شود، زمان پخت غذا کاهش پیدا کند و احتمال وقوع حوادث و خطرات احتمالی کاهش پیدا کند.

     3. مناسب بودن اندازه آشپزخانه

اندازه آشپزخانه یک رستوران یا هر گونه کسب و کار حوزه غذا مثل کافی شاپ یا فست فودی، باید با اندازه کل فضای کسب و کار و فضایی که برای پذیرایی از مشتریان در نظر گرفته شده است متناسب باشد. به عنوان نمونه قانون و عرفی درباره تناسب میان فضای آشپزخانه صنعتی و فضای کل رستوران وجود دارد که اکثر شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی ها آن را رعایت می کنند. 

این اصل می گوید که به ازای هر صندلی ای که در رستوران وجود دارد باید نیم متر مربع فضا برای آشپزخانه در نظر گرفته شود. برای مثال اگر یک رستورانی 100 صندلی داشته باشید، باید آشپزخانه صنعتی ای به اندازه 50 متر مربع داشته باشد.

     4. تهویه مناسب

از مهم ترین چیز هایی که باید یک آشپزخانه صنعتی داشته باشد، تهویه مناسب است. همان گونه که احتمالا از پیش هم آن را بدانید، آشپزخانه ها فضاهای گرم و مرطوبی هستند و تحمل گرما و رطوبت آن واقعا سخت و طاقت فرسا است. از همین رو در زمان انجام پروژه طراحی آشپزخانه صنعتی توسط هر شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی ای، حتما باید به این موضوع دقت داشته باشید که برای آشپزخانه کسب و کار غذایی خود، حتما یک سیستم تهویه کارآمد و مطبوع را در نظر بگیرید تا با متناسب شدن دما و هوای آشپزخانه، راندمان کاری آشپزان و کارکنان آشپزخانه بالاتر برود و سلامتی شان هم حفظ شود.

     5. جای گیری مناسب تجهیزات و ظروف

همان گونه که پیش تر هم به آن اشاره ریزی شد، یکی از اصول طراحی آشپزخانه صنعتی که حتما باید مورد توجه شما و شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی قرار بگیرد، این است که ظروف و تجهیزات به گونه ای در آشپزخانه نصنعتی تان قرار گرفته باشند که کاملا در دسترس باشند و دسترسی به آن ها، راحت باشد تا کارکنان تان و آشپزها، هم به سرعت و هم به راحت ترین شکل ممکن به آن ها دسترسی پیدا کنند و آن ها را مورد استفاده قرار دهند. برای مثال استفاده از کابیت های درب دار، شلف ها و قفسه های زمینی یا دیواری که ظاهر مناسبی هم دارند برای انجام چیدمان مناسب و در دسترس کاملا مناسب هستند.

     6. صرفه جویی در مصرف انرژی

یکی از مسئلی که هم شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی ها از آن مطلع هستند و هم شما هم باید با آنها آشنا باشید، این است که میزان و نحوه مصرف انرژی، رابطه مستقیمی با شکلی که آشپزخانه صنعتی شما طراحی شده است، دارد. به طوری که اگر آشپزخانه صنعتی تان درست و مناسب طراحی شده باشد، مصرف انرژی به اندازه معقول و کمی خواهد بود و هزینه های نسبتا معقولی هم را برای انرژی خواهید پرداخت، اما اگر که این گونه نباشد و آشپزخانه صنعتی تان از طراحی خوبی بهره نبرده باشد، مصرف انرژی بالا رفته و هزینه هایی که بابات انرژی باید بپردازید هم به موازات آن افزایش خواهند یافت.

دریافت مشاوره طراحی آشپزخانه صنعتی: 09122408711

مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی

وقتی می خواهید به طراحی یک آشپزخانه صنعتی فکر کنید می بایست چندین عامل را در نظر بگیرید. در این بخش به هریک از این عوامل به صورت جداگانه خواهیم پرداخت، با مشاوره آشپزخانه صنعتی توسط فیدار سورن همراه باشید.

     1. فضای کافی سالن پذیرایی

داشتن فضای کافی در سالن پذیرایی رستوران برای مهمانان از مهمترین قسمت های یک آشپزخانه و رستوران محسوب می شود و می باست هنگام طراحی آشپزخانه صنعتی در نظر داشته باشیداگر بهترین غذا و خدمات را داشته باشید اما فضای استاندارد برای نشستن مهمانان نداشته باشید، این امر سبب نارضایتی مشتریان شده و طبیعتا از تعداد مشتریان کسر خواهد شد. فضای مورد نیاز برای هر صندلی حدودا 1.5 متر مربع می باشد. یعنی برای داشتن 60 عدد صندلی، نیاز به 90 متر مربع  فضا دارید.

     2. تحرک آسان کارمندان در قسمت پخت و پز آشپزخانه

آشپزخانه صنعتی که به خوبی طراحی شده باشد به کارمندان اجازه می دهد بدون برخورد با یکدیگر رفت و آمد کنند. این عدم اختلال در اوج شلوغی آشپزخانه سبب هرچه بالاتر رفتن راندمان پخت، تحویل و سود بیشتر برای مجموعه می باشد. با مشاوره طراحی آشپزخانه صنعتی می توانید این مورد را به سادگی پیاده سازی کنید. شما می توانید مراحل راه اندازی رستوران و کافه را در لینک درج شده مشاهده کنید.

     3. ارگونومی

تئوری علم ارگونومی در این خلاصه می شود که هر چه کارمندان شما برای انجام وظیفه خود مراحل کمتری طی کنند به نفع شما خواهد بود. یک آشپزخانه صنعتی ارگونومیک طوری طراحی شده است که کارمند می تواند در یک جا بایستد و تمامی کارهای خود را بدون کوچکترین خم شدن، دست دراز کردن، چرخیدن و راه رفتن انجام دهد. علاوه بر این ارگونومی می تواند میزان آسیب، ناراحتی و خستگی در آشپزخانه را کاهش دهد. این موضوع در مرحله اول از مشاوره آشپزخانه صنعتی به خوبی به چشم می خورد.

     4. بهره وری انرژی

بهره وری انرژی باید جزو اولین مواردی باشد که در طراحی و مشاوره آشپزخانه صنعتی مورد توجه قرار می گیرد. چرا که موجب صرفه جویی در پول و هزینه های آب و برق می شود. برای بهینه سازی مصرف انرِژی می بایست یخچال ها  و تجهیزات پخت و پز تا آنجا که کارایی خود را از دست ندهند از هم فاصله داشته باشند. علاوه بر این برای به حداکثر رساندن بهره وری انرژی، تجهیزات پخت و پز در مکانی قرار گیرند که هود نصب شده است.

     5. احساسات مشتریان

فراتر  از بوی اشتها آور، چیدمان آشپزخانه صنعتی می تواند دیگر حواس مشتریان را مورد توجه قرار دهد. به عنوان مثال نمایشگاه آشپزخانه، به مشتریان اجازه می دهد تا هر آنچه اتفاق می افتد را مشاهده نمایند. در این حالت مشتری با اطمینان بیشتری پا به رستوران و یا کافه شما خواهد گذاشت. در حالت کلی هرچه تعامل آشپزخانه با مشتریان بیشتر باشید، حس اطمینان نیز بالاتر می رود.

مشاوره آشپزخانه صنعتی با سورن

     6. انعطاف پذیری

صرف نظر از طرح نهایی، انعطاف پذیری طراحی برای هر آشپزخانه تجاری مهم است. تغییر در مدیریت یا گرایشات مواد غذایی می تواند به طور کامل منو و به تبع تجهیزات و نحوه چیدمان آن ها را تغییر دهد. فراتر از آن، مطمئن شوید که تجهیزات می توانند به راحتی برای تمیز کردن جا به جا شوند.

نکته قابل توجه در زمینه مشاوره آشپزخانه صنعتی اینجاست که هر چه به مراحل پایانی ساخت پروژه نزدیک شده باشید و به شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی مراجعه کنید باعث می شود تا طراحی و پیاده سازی آشپزخانه شما به دلیل بسته بودن محیط بدرستی و با استاندارد طراحی نشود و بازدهی مناسبی را برای شما نداشته باشد .

بنابراین بهترین زمان مراجعه به سورن کیچن برای مشاوره آشپزخانه صنعتی جهت راه اندازی آشپزخانه صنعتی قبل از تهیه فضا می باشد. مشاوران ما در این زمان با توجه به نیاز کارفرما ، مقدار فضای مورد نیاز رامشخص می کنند و این امر باعث می شود تا کارفرما بهترین استفاده از فضای در نظر گرفته شده را داشته باشد .

شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی

امید است مطالب بیان شده در طی مقاله شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی مثل اصول طراحی آشپزخانه صنعتی و  پروژه طراحی آشپزخانه صنعتی، برایتان مفید واقع شده باشند. در صورتی که به دنبال طراحی آشپزخانه صنعتی برای کسب و کارتان هستید، به شما پیشنهاد می شود که حتما سری به سایت فیدارسورن بزنید. گروه فیدارسورن که یک شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی هم هستند، آمادگی دارند که با ارائه مشاوره های تخصصی و رایگان، هم آشپزخانه شما را به بهترین شکل ممکن طراحی کنند، و هم آن را با بهترین و باکیفت ترین لوازم و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی تجهیز کنند.