کباب، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی ست، که در هر نقطه کشور طرفداران زیادی دارد. برای پخت کباب با کیفیت، انتخاب یک کباب‌پز صنعتی مناسب اهمیت بالایی دارد. امروزه انواع کباب‌پز صنعتی و سنتی در بازار موجود است که هر کدام ویژگی‌ها، مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند. آشنایی با تفاوت‌ها و قابلیت‌های این دو دسته، به شما کمک می‌کند بهترین انتخاب را برای رستوران، کترینگ یا سفره‌خانه خود داشته باشید.
اگر رستوران و یا کترینگ دارید تجهیزات آشپزخانه صنعتی سورن کیچن را از دست ندهید.
انواع کباب پز صنعتی
کباب‌پزهای صنعتی با هدف افزایش سرعت، بهبود کیفیت پخت و کاهش هزینه‌های عملیاتی طراحی می‌شوند. این تجهیزات بیشتر در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و پرمراجعه استفاده می‌شوند. سه نوع اصلی آن عبارت‌اند از:
۱. کباب پز تابشی
در کباب‌پز تابشی، حرارت به‌صورت غیر مستقیم و با استفاده از المنت یا شعله‌های تابشی به سیخ‌ها منتقل می‌شود.
- بدون نیاز به زغال یا شعله مستقیم.
- کاهش تولید دود و آلودگی.
- مصرف کمتر سوخت و انرژی.
- مناسب برای فضاهای بسته یا دارای تهویه محدود.
۲. کباب پز ریلی صنعتی
این مدل پیشرفته‌ترین نوع کباب‌پز صنعتی است که برای پخت حجم بالا با حداقل نیروی انسانی طراحی شده است. سیخ‌ها روی ریل حرکت کرده و با عبور از مقابل منبع حرارت، به‌طور یکنواخت پخته می‌شوند.
- پخت همزمان چندین سیخ کباب.
- کاهش هزینه‌های نیروی انسانی.
- قابلیت تنظیم سرعت ریل و حرارت.
- ایده‌آل برای کترینگ‌ها، هتل‌ها و رستوران‌های بزرگ.
۳. کباب پز گازی صنعتی
این مدل با شعله مستقیم گاز کار می‌کند و برای محیط‌هایی که نیاز به آماده‌سازی سریع دارند، مناسب است.
- روشن شدن سریع و کنترل آسان دما.
- مناسب برای انواع کباب کوبیده، برگ و جوجه.
- قابل استفاده در محیط‌های صنعتی و آشپزخانه‌های پرکار.
انواع کباب پز سنتی
کباب‌پزهای سنتی بیشتر به دلیل حفظ طعم اصیل و تجربه پخت سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. دو نمونه رایج آن عبارت‌اند از:
۱. کباب‌پز ذغالی
این مدل همان منقل‌های سنتی است که با ذغال چوب یا ذغال فشرده کار می‌کند.
- ایجاد طعم و عطر دودی خاص.
- ساختار ساده و مقاوم.
- قابلیت استفاده در فضای باز.
۲. کباب‌پز گازی سنتی
شبیه مدل ذغالی ولی با شعله مستقیم گاز، که سرعت و راحتی بیشتری در پخت فراهم می‌کند.
- نیاز کمتر به آماده‌سازی اولیه.
- کنترل راحت‌تر حرارت.
- مناسب برای رستوران‌های سنتی و سفره‌خانه‌ها.
تفاوت کباب‌پز صنعتی و سنتی
|
ویژگی |
کباب‌پز صنعتی |
کباب‌پز سنتی |
|
سرعت پخت |
بالا، مناسب حجم زیاد |
متوسط، متناسب با تعداد کمتر |
|
کیفیت بهداشتی |
بالا، به دلیل کاهش تماس مستقیم با دود و حرارت کنترل‌شده |
پایین‌تر به دلیل وجود دود و تماس مستقیم با شعله یا ذغال |
|
طعم |
یکنواخت و استاندارد |
طعم اصیل و دودی |
|
مصرف سوخت |
بهینه و کم |
معمولاً بیشتر |
|
هزینه اولیه |
بالاتر |
پایین‌تر |
|
مناسب برای |
رستوران‌های بزرگ، کترینگ‌ها، هتل‌ها |
سفره‌خانه‌ها، رستوران‌های سنتی، مصارف شخصی |
قابلیت‌های کباب‌پز صنعتی
کباب‌پزهای صنعتی برای استفاده در محیط‌هایی مانند رستوران‌ها، کترینگ‌ها و هتل‌ها طراحی شده‌اند و افزایش بهره‌وری آنها به دلیل توانایی پخت حجم زیادی از کباب در مدت‌زمان کوتاه، از مهم‌ترین مزایایشان است. در مدل‌های پیشرفته مانند کباب‌پزهای ریلی، کاهش هزینه‌های نیروی انسانی نیز به‌طور قابل توجهی دیده می‌شود، زیرا فرآیند پخت تا حد زیادی خودکار است.
این دستگاه‌ها دارای قابلیت تنظیم دقیق دما هستند تا از سوختگی یا نپختن کامل کباب جلوگیری شود. طراحی آنها معمولاً بهداشتی و از جنس استیل ضدزنگ است که مقاومت بالا و قابلیت شستشوی آسان را فراهم می‌کند. همچنین، بسیاری از کباب‌پزهای صنعتی مناسب فضاهای بسته با تهویه محدود هستند، زیرا دود کمتری تولید می‌کنند. ویژگی‌های آنها به طور خلاصه :
- افزایش بهره‌وری با پخت حجم بالا در زمان کوتاه
- کاهش هزینه‌های نیروی انسانی به ویژه در مدل‌های ریلی
- قابلیت تنظیم دقیق دما برای جلوگیری از سوختگی
- طراحی بهداشتی با قطعات استیل ضد زنگ و قابل شستشو
- مناسب برای فضاهای بسته با تهویه محدود، به دلیل کاهش دود
ویژگی‌های کباب‌پز سنتی
کباب‌پزهای سنتی، به‌خصوص مدل‌های ذغالی، به جهت حفظ طعم اصیل کباب ایرانی همچنان محبوبیت زیادی دارند. این دستگاه‌ها ساختار ساده و در صورت لزوم شیوه‌ی تعمیر آسانی دارند و نیازی به قطعات یا تجهیزات پیچیده نیست. از نظر اقتصادی، قیمت مناسب آنها انتخابی به‌صرفه برای کسب‌وکارهای کوچک یا مصارف خانگی محسوب می‌شود. همچنین، انعطاف‌پذیری در سوخت مصرفی از دیگر مزایای این مدل‌هاست؛ می‌توان از ذغال برای طعم بهتر یا شعله گاز برای سرعت بیشتر استفاده کرد، که این موضوع آنها را برای شرایط و سلیقه‌های مختلف مناسب می‌کند. ویژگی‌های آنها :
- حفظ طعم اصیل کباب ایرانی به‌ویژه در مدل‌های ذغالی
- ساختار ساده و تعمیر آسان بدون نیاز به تجهیزات پیچیده
- قیمت مناسب برای شروع کسب‌وکارهای کوچک یا مصارف خانگی
- انعطاف‌پذیری در سوخت مصرفی (ذغال یا گاز)
خرید بهترین کباب‌پز صنعتی و سنتی از سورن کیچن
برای انتخاب و خرید یک کباب‌پز مناسب، باید به نیاز کاری، فضای آشپزخانه و بودجه خود توجه کنید. سورن کیچن به عنوان یکی از تأمین‌کنندگان معتبر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مجموعه‌ای از بهترین کباب‌پزهای صنعتی و سنتی را ارائه می‌دهد. این فروشگاه با ارائه مشاوره تخصصی، محصولات با کیفیت و همچنین خدمات پس از فروش، به شما کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را برای کسب‌وکار خود داشته باشید.
چه به دنبال یک کباب‌پز ریلی پیشرفته برای رستوران بزرگ باشید و چه یک کباب‌پز سنتی برای سفره‌خانه، در سورن کیچن می‌توانید مدل ایده‌آل خود را پیدا کنید و با اطمینان خرید کنید.