آیا با مواردی که در چک لیست تجهیزات رستوران حضور دارند، آشنایی دارید؟. آیا میدانید برای راه اندازی رستوران باید چه تجهیزات و لوازمی را خریداری نمایید؟. این ها سوالاتی هستند که به طبع در ذهن شمایی که به دنبال راه اندازی کسب و کاری در حوزه غذا و به خصوص رستوران ها هستید، وجود دارند. رستوران ها یکی از قدیمی ترین کسب و کار های بشری هستند که در امروزه روز هم هنوز هم کسب و کار هایی با مشکلات خاص خود، اما سود ده و پر طرفدارهستند. در صورتی که قصد راه اندازی رستوران را داشته باشید می دانید که برای شروع کار می بایست جک لیست تجهیزات رستوران در 1404 را آماده کنید. برای این کار می توانید با مجموعه طراحی و تجهیز آشپزخانه صنعتی سورن کیچن همراه باشید.
چک لیست راه اندازی رستوران در 1404
| دستهبندی | تجهیزات مورد نیاز |
|---|
| تجهیزات پختوپز | اجاق گاز صنعتی، فر پیتزا، فر ترکیبی، گریل ذغالی، گریل گازی، سرخکن صنعتی، بخارپز، دیگ پلوپز، کبابپز، تاپینگ گرم |
| تجهیزات آمادهسازی | تخته کار، چاقوهای آشپزخانه، غذاساز، چرخ گوشت صنعتی، میکسر، بلندر، پوستکن، اسلایسر، مرینیتور |
| تجهیزات برودتی (سرمایشی) | یخچال ایستاده، فریزر صندوقی، یخچال زیرکانتری، یخچال تاپینگ، شوک فریزر، آبسردکن صنعتی |
| تجهیزات نگهداری و انبار | قفسه استیل، قفسه خشک، شلف دیواری، وان استیل، ظروف بنماری، محفظه نگهداری ادویه، گاری حمل غذا |
| تجهیزات شستشو | سینک صنعتی (تک و دولگن)، ماشین ظرفشویی صنعتی، میز کنار سینک، خشککن ظروف، چربیگیر، پریرانس |
| تجهیزات سرو و پذیرایی | ظروف سرو غذا، پیشخدمت، ست کارد و چنگال، لیوان، سینی سرو، ترموس چای، دیسپنسر نوشیدنی |
| تجهیزات صندلی و مبلمان | میز غذاخوری، صندلی، میز پذیرش، میز صندوق، پارتیشن یا جداکننده |
| تجهیزات گرمایشی و تهویه | هود صنعتی، فن تهویه، سیستم سرمایش و گرمایش، اگزاست فن، کانالکشی |
| تجهیزات ایمنی و بهداشت | کپسول آتشنشانی، جعبه کمکهای اولیه، دستکش کار، کفش ضدلغزش، لباس کار، ماسک بهداشتی |
| تجهیزات صندوق و مدیریت | دستگاه POS، نرمافزار رستورانی، صندوق فروشگاهی، پرینتر حرارتی، تبلت یا مانیتور سفارشگیر |
| تجهیزات بیرونبر | جعبه حمل غذا، ترموباکس، سبد پیک، گرمکن غذای بیرونبر |
| تجهیزات جانبی آشپزخانه | میزکار استیل، میز تختهکار، چرخ حمل غذا، سطل زباله صنعتی، کاور مواد غذایی، پارچ مدرج |
چک لیست راه اندازی رستوران در 1403
نکته مهمی که درباره این انواع رستوران ها وجود دارد، این است که هر کدام غذا های مختلفی را سرو می کند، از همین رو در زمانی که شما تصمیم به راه اندازی یکی از این رستوران ها گرفتید، باید چک لیست تجهیزات رستوران، نوع رستوران مد نظرتان را الگوی خرید تجهیزات قرار دهید.
معرفی چک لیست تجهیزات رستوران
به همین سبب شما به موارد چک لیست تجهیزات رستوران بیشتر و صنعتی تری برای شروع کار خود احتیاج دارید. این که دقیق بشود گفت شما به چه تجهیزاتی احتیاج دارید، ممکن نیست زیرا به این بستگی دارد که شما قصد دارید کارتان را با چه حجمی شروع کنید و پیش ببرید.
تجهیزات برودتی
تجهیزات برودتی دسته ای از موارد چک لیست تجهیزات رستوران هستند که تهیه آنها توسط صاحبان کسب و کارهای غذایی و خوراکی، از مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران مثل فیدارسورن واجب و لازم میباشد. این تجهیزات همانگونه که از نامشان هم پیداست، برای خنک، سرد و تازه نگه داشتن مواد غذایی و مواد اولیه به کار میروند. برخی از آنها در قسمت پایینی گردآوری شده اند.
یخچال و فریزر: از مهم ترین تجهیزاتی که تمامی کسب و کار های مربوط به خوراکی جات و غذا ها مثل همین رستوران ها به آن نیازمندند یخچال ها و فریزر ها می باشند. یخچال و فریزر از مواردي هستند که حتما باید آن ها را در زمان خرید لوازم چک لیست تجهیزات رستوران در نظر بگیرید. از یخچال و فریزر برای نگهداری مواد مختلفی استفاده می شود. از موادی که آن ها را باید در یخچال ها و فریزر ها نگهداری کرد می توان به انواع محصولات پروتئینی مثل گوشت ها و مرغ ها، انواع صیفی جات مثل خیار، هویج، کاهو، کلم و…، انواع نوشیدنی ها مثل انواع نوشابه ها، انواع نوشیدنی های مالت و… اشاره کرد. این یخچال ها و فریزر ها دمای درون خود را ثابت نگه میدارند تا مواد اولیه همواره تازه و سالم بمانند.
- یخچال ایستاده درب شیشه ای برند ایگلو مدل RS GT18.
- انواع یخچال و فریزر.
تجهیزات آماده سازی: تجهیزات آماده سازی، وسایل و تجهیزاتی از چک لیست تجهیزات رستوران هستند که به وسیله آنها مواد اولیه و خام آماده میشوند که به مرحله پخت برسند. لوازم و تجهیزات در این مرحله، مواد اولیه را چرخ، خورد، قطعه قطعه، نیم پز و… میکنند تا غذا آماده شود که برای پخت برود و سپس برای مشتری سرو شود. برخی از وسایل آماده سازی غذا را در قسمت پایینی با هم میبینیم.
چرخ گوشت صنعتی: از تجهیزات رستوران که تقریبا در همه رستوران ها و مشاغل غذایی یافت می شود، چرخ گوشت صنعتی است. اين دستگاه که باید برای تهیه آن در زمان خرید لوازم چک لیست تهیزات رستوران، اقدام شود، برای تهیه بسیاری از غذا ها نیاز است تا مواد چرخ شوند یا با هم ترکیب شوند. می توان با استفاده از چرخ گوشت صنعتی در زمان بسیار کوتاهی این کار ها را انجام داد.
- چرخ گوشت صنعتی مثل چرخ گوشت براکس مدل BM-12.
تحهیزات پخت و پز
اگر که نگوییم مهمترین، میتوانیم بگوییم که یکی از مهمترین مراحل کار در هر آشپزخانه صنعتی، پختن غذا میباشد. این مرحله، آخرین مرحله از کار است که غذا را آماده سرو برای مشتریان میکند. از همین رو هیچ کسب و کاری در حوزه غذا و خوراکی جات را نخواهید یافت که از تجهیزات پخت و پز که از موارد مهم در چک لیست تجهیزات رستوران هم میباشند، بهره نبرده باشد. برخی از تجهیزات پخت و پز که میتوان آنها را از هر مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران معتبر، مثل فیدارسورن تهیه کرد را، در زیر این پاراگراف مشاهده میکنیم.
اجاق گاز صنعتی: انواع اجاق گاز صنعتی به عنوان وسايل براي پخت و پز در رستورانها، آشپزخانههای صنعتی و… مورد استفاده قرار می گیرند. اجاق گاز صنعتي دارای انواع و تعداد شعله های متفاوتی هستند. بسته به نیاز شما خرید اجاق گاز صنعتی با تعداد شعلههای مختلف در دسترس قرار دارد. اجاق گاز 2،4 و6 شعله، اجاق گاز ایستاده، اجاق گاز برقی، اجاق گاز کورهای، اجاق گاز پروفیلی، اجاق گاز تمام استیل و چندین مدل دیگر از انواع این مدل اجاق گاز هستند.
لوازم شست و شو
هر چقدر هم که یک کسب و کار از ظروف و وسایل چک لیست تجهیزات رستوران بهره مند باشد، باز هم روزی همه آنها استفاده شده و نیاز به شست و شو پیدا خواهند کرد. این قضیه در ارتباط با همه کسب و کار های خوراکی وغذایی، و آشپزخانه های صنعتی وجود دارد. از همین رو یکی از لوازم مهم در رستوران ها، لوازم شست و شو می باشند، تا با استفاده از آنها ظروف را شست و مجددا قابل استفاده کرد. برخی از لوازم شست و شو در قسمت زیرین آمده اند.
شیر شاور صنعتی رستورانی: شیر شاور صنعتی رستورانی یا شیر شلنگدار که یکی از مواردی است که در زمان خرید لوازم چک لیست تجهیزات رستوران باید آن را تهیه کنید، نسل نسبتاً جدیدی از شیرآلات است که به واسطه مکانیزم خود، دامنه حرکتی زیادی دارد، بخش آبریز (خروجی آب) در آن متحرک است و به واسطه یک شلنگ بلند، از جای خود خارج می شود. این شلنگ شاوری پس از پایان کار به واسطه کششی که وزنه شاوری به آن وارد می کند، به جای خود باز می گردد.
- شیرآلات مخصوص مثل شیر شاور رو سینکی.
چک لیست خرید تجهیزات رستوران