صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی یکی از مهم ترین نکاتی است که می بایست تمامی کارکنان آن را رعایت کنند. اما چه راه هایی برای صرفه جویی وجود دارد و در کدام بخش ها این کار باید دقیق تر انجام شود؟ آشپزخانه صنعتی بخش مهمی در هر سازمان و یا واحد خدماتی می باشد و با توجه به اینکه فعالیت های مهمی در این بخش صورت می گیرد، صرفه جویی و بهره وری در این بخش از اهمیت بالایی برخوردار است. محدودیت منابع، فشار مالی، حفظ محیط زیست و … دلایلی هستند که باعث می شود به فکر صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی باشید.
در این راستا انتخاب تجهیزات و لوازم آشپزخانه درست می تواند شما را در مدیریت صحیح انرژی کمک کند. استفاده از برخی راهکارها مانند مدیریت صحیح مواد اولیه و ضایعات، بهبود فرایندها و نظارت مداوم، بهبود سیستم های نظافتی و … علاوه بر افزایش بهره وری می تواند هزینه های عملیاتی را نیز کاهش دهد. در این بخش برخی از نکاتی را که در راستای صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی می بایست در نظر داشته باشید می خواهیم برای شما بیان کنیم. با سورن کیچن همراه باشید.
نکات مهم برای صرفه جویی در رستوران
یک عامل بسیار مهم برای بهینه سازی هزینه ها و افزایش سودآوری صرفه جویی در بخش های مختلف رستوران می باشد. برخی از این نکات به شرح زیر است:
مدیریت موجودی: برنامه ریزی دقیق و مدیریت صحیح مواد اولیه و موجودی ها به شما کمک می کند که هدررفت کمتری در زمینه مالی داشته باشید و هزینه های اضافی را کاهش دهید.
خرید بهینه: برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی مواد اولیه دنبال تامین کنندگانی باشید که قیمت مناسب با کیفیت بالا را در اختیار شما قرار می دهند. مقایسه قیمت ها و انتخاب یک شرکت مناسب می تواند هزینه های خرید را کاهش دهد.
صرفه جویی در رستوران
بهره وی از انرژی: از روش های صرفه جویی در رستوران مصرف برق و انرژی می باشد. بهینه سازی استفاده از روش های پخت و پز و مدیریت سیستم های روشنایی و سیستم های گرمایشی و سرمایشی می تواند هزینه های انرژی را کاهش دهد.
بهره وری در فرایندها: بهینه سازی فرآیندهای آشپزی و تهیه غذا، مانند کاهش زمان پخت و پز، بهبود توزیع کار و استفاده از تجهیزات مدرن می تواند به صرفه جویی در زمان و منابع منجر شود.
مدیریت منابع انسانی: استفاده از تیم های مجرب و آموزش دیده، بهبود هماهنگی و ارتباط بین کارکنان و استفاده از فنون مدیریت منابع انسانی می تواند به بهره وری بیشتر کمک کند.
بهره وری در سیستم نظافت: پیاده سازی سیستم های نظافت منظم و بهینه در رستوران، به جلوگیری از هدر رفت منابع و همچنین بهبود بهداشت و عملکرد محیط کمک می کند.
استفاده از فناوری: بهره برداری از فناوری های مدرن مانند سیستم های پرداخت الکترونیکی، سیستم های سفارش اتوماتیک و سیستم های مدیریت رستوران می تواند فرآیندهای عملیاتی را بهبود بخشد و هزینه ها را کاهش دهد.
بهره برداری از تکنولوژی روز: استفاده از تجهیزات و دستگاه های پیشرفته مانند دستگاه های صرفه جویی در مصرف آب، دستگاه های الکترونیکی برای کنترل دما و روشنایی و سیستم های مانیتورینگ و کنترل میزان مصرف مواد می تواند صرفه جویی در منابع را تسهیل کند.
آموزش و آگاهی: اعطای آموزش های منظم به کارکنان در خصوص روش های صرفه جویی، مدیریت مواد و انرژی، روش های بهینه پخت و پز و مدیریت ضایعات می تواند به کاهش هزینه ها و بهبود عملکرد کلی رستوران کمک کند.
بیشتر بخوانید: نکات مهم خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی
صرفه جویی آب در آشپزخانه صنعتی
مصرف انرژی و آب عوامل کلیدی ایجاد هزینه می باشند که در بخش صنایع و خدمات غذایی این هزینه بسیار چشمگیر است. در این بخش سورن کیچن قصد دارد روش های صرفه جویی آب در آشپزخانه صنعتی را بیان کند. با ما همراه باشید.
- میزان مصرف آب خود را محاسبه کنید و در صورت هدر رفت جلوی آن را بگیرید.
- به کارمندان و حتی میهمانان آموزش دهید که از هدر رفت آب جلوگیری کنند.
- از فناوری های مدرن برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کنید.
- نشتی ها را تعمیر کنید و ماهانه آن ها را چک کنید.
- برای آبیاری باغچه و درختان آب باران را جمع کنید و از آب خاکستری استفاده کنید.
نکات مهم صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی
صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی تنها محدود به مقوله آب نمی شود. و می بایست مصرف برق را نیز زیر ذره بین داشته باشید. با رعایت کردن برخی از کارها مانند خاموش کردن چراغ ها در پایان ساعت کاری، استفاده از لامپ های کم مصرف و … می توانید در مصرف برق نیز صرفه جویی کنید. شما عزیزان برای صرفه جویی در آشپزخانه صنعتی می توانید یک برنامه کلی داشته باشید تا هر ماه بخش های مختلف را بررسی کنید و در صورت نیاز تعمیر و یا جایگزین کنید.
