بسیاری از افراد و سازمان هایی که در حال ساخت بیمارستان می باشند یکی از دغدغه های اصلی آن ها داشتن یک لیست کامل از تجهیزات آشپزخانه بیمارستان می باشد. تجهیزات آشپزخانه را از کجا باید خریداری کنند؟ چگونه می توان از کیفیت تجهیزات اطمینان حاصل کرد؟ مناسب ترین قیمت تجهیزات مربوط به کدام برند می باشد؟ اینها تنها بخشی از سوالاتی است که برای راه اندازی یک آشپزخانه بیمارستان نیاز به پاسخگویی دارد. در این مقاله می خواهیم به طور کامل لیستی از تجهیزاتی که برای راه اندازی یک اشپزخانه صنعتی در بیمارستان نیاز دارید در اختیار شما بگذاریم. شما عزیزان جهت دریافت مشاوره رایگان می توانید با مجموعه طراحی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی فیدار سورن در ارتباط باشید. فیدار سورن علاوه بر طراحی صفر تا صد تجهیزات آشپزخانه بیمارستان محصولات با کیفیت ایرانی و یا خارجی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.
طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان
طراحی یک اشپزخانه صنعتی برای بیمارستان و محیط های اینچنینی از حساسیت بیشتری برخوردار است. چرا که در آن بخش های مختلفی مانند بستری، آزمایشگاه و … وجود دارد که می تواند محل انتشار انواع مختلفی از میکروب ها باشد به همین دلیل برای آشپزخانه بیمارستان باید فضاهای تفکیک شده و بهداشتی تری در نظر گرفته شود. حداقل فضای مورد نیاز برای یک اشپزخانه صنعتی در بیمارستان به شرح زیر می باشد:
- سالن غذاخوری
- محل نگهداری و شست و شوی ظروف سالن
- محل توزیع غذای سالن
- محل پخت غذای معمولی و رژيمی
- محل آماده سازی سبزیجات
- محل آماده سازی گوشت
- محل آماده سازی نان
- محل آماده سازی برنج
- محل شست و شو و نگهداری ظروف بزرگ
- محل شست و شو و نگهداری ظروف توزیع غذا
- انبار مواد شوینده
- دستشویی – حمام و رختکن
- انبار روزانه
- انبار مواد غذایی
- محل قرارگیری سردخانه ها و یخچال صنعتی زیر صفر و بالای صفر
- محل ورود مواد اولیه به صورت مستقیم
هریک از این بخش هایی که برای تجهیزات آشپزخانه بیمارستان بیان شد به تفکیک دارای تجهیزات جداگانه ای می باشند که لازم است آن ها را به صورت جداگانه تهیه کرد. این تجهیزات به طور مفصل در ادامه شرح داده خواهد شد. با مجموعه فیدار سورن همراه باشید.
کسب اطلاعات بیشتر: مشاوره راه اندازی آشپزخانه صنعتی بیمارستان
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
اهمیت و کیفیت غذا در بیمارستان
همانطور که در بخش های پیشین بیان شد کیفیت غذای بیمارستان از اهمین بسیار بالایی برخوردار است چرا که به طور مستقیم با سلامت بیمار در ارتباط اشد و برای هر بیمار استانداردهای کاملا مشخصی در نظر گرفته می شود. اما متاسفانه مشاهده شده است که در برخی از بیمارستان ها کیفیت غذا مناسب نیست و بیماران به دلیل داشتن مشکلاتی که از آن رنج می برند با بی اشتهایی نیز مواجه می شوند. بنابراین مهم ترین مسئله برای بازگرداندن اشتهای بیمار و افزایش انرژی وی، ارائه یک غذای سالم می باشد. بخشی از کیفیت این غذا در گرو تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد.
تجهیزات انبار آشپزخانه بیمارستان
یکی از بخش های اصلی در تجهیزات آشپزخانه بیمارستان، انبار می باشد که مواد غذایی در آن نگهداری می شود و برای استفاده روزانه به داخل اشپزخانه ارسال می گردد. مواد غذایی می بایست در دمای مناسب و با کیفیت نگهداری شوند. به همین دلیل نیاز به تجهیزاتی دارند که در ادامه آن ها را شرح می دهیم:
- ترازوی روميزی
- باسکول دیجيتال بزرگ با دقت گرم جهت توزین اقلام غذایی ورودی
- ظروف درب دار مناسب (ترجيحاً شيشهای) جهت نگهداری ادویه جات
- چليك نگهداری حبوبات، غلات خشك، شکر و قند
- دستگاه اره استخوان بر
- چرخ حمل بار
- قفسه بندی استاندارد (ترجيحا استيل ضد زنگ 204 قابل تنظيم در سطوم مختلف)
- ميز كار بلند با پایه چرخدار قفلی
- ميز طبقاتی با چرخ قفلدار
- سطل آشغال در دار با پایه چرخی قفلدار
- ترمومتر برای كنترل درجه حرارت انبار
- رطوبت سنج برای كنترل رطوبت انبار
کسب اطلاعات بیشتر: تجهیزات آشپزخانه هتل
تجهیزات فضای آماده سازی مواد اولیه در آشپزخانه بیمارستان
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
بخشی که مواد اولیه را برای پخت آماده می کند با بخش پخت از هم جدا می باشد. در بخش تجهیزات آماده سازی اجاق گازی وجود ندارد که غذا را آماده کند. تنها مواد اولیه از انبار به این بخش ارسال شده، و غذاهای مورد نیاز روز بر اساس مواد آماده می شوند. برخی از تجهیزات آشپزخانه بیمارستان که در فضای آماده سازی مورد نیاز است به شرح زیر می باشد:
- ميز كار استيل با تخته سالم استيل یا كنده چوبی روی پایه استيل به تفکيك گوشت، مرغ و ماهی به تعداد كافی
- ميز كار استيل با تخته سالم استيل یا كنده چوبی روی پایه استيل برای سبزی به تعداد كافی
- ميز استيل جداگانه برای پوست كنی و خرد كنی
- ميز پاك كردن برنج و دیگر دانهها
- یخچال ایستاده
- چاقوها، ساطور و چاقو تيز كن استيل استاندارد به تعداد كافی
- سيخهای كباب استيل استاندارد به تعداد كافی
- جای سيخ كباب چرخ دار استيل طبقه بندی شده با كف مشبك
- ماشين سيخ گير كباب كوبيده
- یخچال سيخهای كباب
- دستگاه چرخ گوشت استاندارد با قدرت مناسب
- دستگاه های برش و اره برقی برای برش گوشت و ماهی یخزده
- دستگاه مخلوط كن برای مخلوط كردن مواد كوكو مانند گوشت چرخ شده، سيب زمينی پخته و غيره
- دستگاه خمير پهن كن خوابيده بدنه تمام استيل
- دستگاه سبزی خردكن با ظرفيت متناسب با تعداد پرس غذا
- دستگاه پوست كن سيب زمينی
- دستگاه خلال كن
- آسياب برقی
- سالادساز
- درب كنسرو بازكن برقی و یا دستی
- سينك استيل سه خانه برای شستشو و ضدعفونی سبزیجات
- سينك استيل جداگانه برای شستشوی گوشت، مرغ و ماهی
- پاتيل های استيل متحرك برای خيساندن برنج و سایر اقدامات آمادهسازی
- وان چلو اف كنی
- وان برای شستشوی انواع گوشت با ابعاد مناسب
- طشت مخصوص خيس كردن مواد اوليه
- مخزن آب و آب تصفيه كن صنعتی
- سطل زباله دردار پدالی
- مخزن آب و آب تصفيه كن نعتی
- سبدهای متحرك حمل سبزی
- تانك متحرك برای حمل و شستشوی مواد
- ترازوی رو ميزی
- قفسه های دیواری
کسب اطلاعات بیشتر: طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
تجهیزات سالن پخت در آشپزخانه بیمارستان
برخی از تجهیزات آشپزخانه بیمارستان که در سالن پخت مورد نیاز است به شرح زیر می باشد. شما عزیزان می توانید تمامی این دستگاه ها را می توانید به طور کامل با دریافت مشاوره از مجموعه فیدار سورن تهیه کنید.
- دیگ چلوپز دو یا سه جداره استيل ضد زنگ گاز سوز با حرارت غير مستقيم و درب اتوكلاو
- دیگ پخت خورش دو یا سه جداره استيل ضد زنگ گازسوز با حرارت غير مستقيم
- پاتيل دو جداره استيل ضد زنگ مخصوص سرخ كردن، مجهز به ترموستات جهت كنترل دمای روغن یا
- دستگاه ماهيتابه گردان گاز سوز چدنی
- كباب پز با حرارت غير مستقيم/ كباب پز صنعتی با حرارت غير مستقيم ساده اتوماتيك یا ریلی اتوماتيك
- سيخ گير اتوماتيك
- اجاق گاز پخت تمام استيل با تمام متعلقات (فرهای دمکن، گریل)
- پایه اجاق چرخی قفلدار در ورت استفاده از دیگ های سنتی
- دستگاه های گرمخانه جهت گرم نگه داشتن غذا در دیگ های غذا
- گاری حمل دیگ در ورت استفاده از دیگ های سنتی
- لوله كشی آب بالای اجاق گازها و عدم استفاده از شلنگ آب
- روغن اف كن
- ميز طبق دار، مخصوص قرار دادن سيخ های كباب با پایه چرخی قفلدار و اندازه مناسب
- ميز كار با پایه چرخی قفل دار
- كابينت یا قفسههای سالم برای ظروف
- كابينت سالم مخصوص چاقو، كفگير و ملاقه
- جعبه كمك های اوليه
- ترمومتر برای كنترل درجه حرارت فضای آشپزخانه
- رطوبت سنج برای كنترل رطوبت فضای آشپزخانه
- ترمومتر مخصوص كنترل كيفيت روغن استفاده شده برای سرخ كردن مواد غذایی
- سطل آشغال دردار پدالی با پایه چرخدار
- سيستم اعلام و اطفاء حریق
- هواكش (هود) مجهز به مکنده های متناسب و توری استاندارد یا سيستم تهویه مناسب برای
- آشپزخانه
- روشویی
- صابون مایع جهت شستشوی دست
کف آشپزخانه و فاضلاب آشپزخانه صنعتی بیمارستان
- کف آشپزخانه باید از جنس کاشی قابل شستشو باشد و نسبت به ضربه وسایل، مواد چرب، روغن و … مقاوم باشد و به آسانی قابل تمیز کردن باشد.
- هر گونه سطوح ناصاف یا آسیب دیده و شکاف هاي ایجاد شده به دلیل تجمع میکروب و هم چنین احتمال زمین خوردن پرسنل، باید به سرعت ترمیم شوند.
- لازم است کف آشپزخانه شیب دار باشد و شیب کف آشپزخانه باید به طور ثابت و یکنواخت در جهت محل خروج فاضلاب باشد.
- آب راه کف آشپرخانه باید با پوشش مشبك استيل سبک و غیر قابل رنگ باشد تا بتوان به راحتی آنها را جابجا کرد و داخل آب راه را تمیز نمود.
- عرض آب راه در سالن پخت باید حداقل پانزده سانتی متر باشد و کاملاً به طرف فاضلاب شیب داشته باشد
- جهت جلوگیري از ورود حشرات، سوسک و … محل هاي فاضلاب باید داراي سیفون باشد.
کسب اطلاعات بیشتر: قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستان
یکی از مهم ترین بخش های هر بیمارستانی آشپزخانه می باشد. برای ماندگاری و مراقبت از کیفیت غذا در یک آشپزخانه صنعتی بیمارستان نکات مهمی وجود دارد که می بایست مورد بررسی قرار بگیرد و حتما نیز رعایت گردد. بسیاری از افراد بدون داشتن اطلاعات اولیه اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه بیمارستان می کنند که در نتیجه یا بخشی از لوازم را نخریده اند و یا بخشی از لوازم اضافه می باشد و هزینه اضافی پرداخت کرده اند. شما عزیزان برای اینکه بتوانید تنها لوازم مورد نیاز را خریداری کنید نیاز به فردی دارید که در این زمینه تجربه کافی را داشته باشد. جهت کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگانه جهت خرید تجهیزات آشپزخانه بیمارستان می توانید با شماره های درج شده تماس حاصل نمایید و با فیدار سورن در تماس باشید.
